lørdag den 21. september 2013

Skål og skiiie være mæed !


Jeg har gået og ventet spændt på posten idag. For Bjarne havde nemlig sendt mig nogen modne BOC (Bhut Orange Copenhagen) chili, som jeg ville bruge til at lave en chilivodka af. Og yaaay, de ankom heldigvis idag.

Jeg har puttet en BOC i flasken, sammen med 2 stjerneanis. Og nu må tiden (en uges tid gætter jeg) vise om det giver smag nok. Hellere lidt forsigtig, end for modig, tænkte jeg.

BOC'en skal man ikke helt spøge med, styrkemæssigt ;)


Men da jeg havde 2 flasker Vodka, måtte jeg lige et smut i drivhuset. Til flaske nr. 2 brugte jeg en håndfuld Numex Twillight, samt noget lakridspulver fra by Johan Bülow. Det gav vodkaen en flot gylden glød... som jeg egentlig synes står ganske flot til Numex Twillight'ens flotte kulører.

Den dufter allerede fantastisk.. men igen, smagen må jeg lige vente lidt med.

Sådan for en god ordens skyld, må jeg hellere lige nævne at det intet har at gøre med ABSOLUT VODKA på nogen som helst vis. Jeg fik bare lyst at lege lidt med nogen fonte... og synes lidt det kaldte på lige netop dette navn ;)

Til de interesserede, er her en lille video, hvor en frisk gut tester vores nye Danske BOC

 
 
 
 
 

torsdag den 19. september 2013

Farver og forfald

Ananaskirsebær
I min have er der også ting der modner fint :) Så det skal ikke være det rene jammer, som i sidste indlæg.

Mine Ananaskirsebær giver godt og nu er de ved at være modne :) Så idag har jeg spist de første hjemmedyrkede gule frugter. Uhmmm de er gode.

Numex Twillight
Blandt chilierne er der også mange der drøner derudaf. Her er det en Numex Twillight. der rummer hele farveskalaen fra lilla over gul til orange og rød. Den er smuk og pynter virkelig i drivhuset lige nu. Dens skønhed dækker over en styrke 6.... til sammenligning kender du sikkert jalapeno, der er styrke 5.

Peppadew
Peppadew, den lille røde chili, som du ofte finder i salatbarer hos fx Bones restauranter i syltet form. Den har kørt på længe og har givet godt. Nu er sidste hold ved at være godt modne og klar til at spise :) Dem er jeg ret vild med. De er milde... omkring styrke 3, med lidt bid uden at være stærke.

Pimiento de Neyde
Min højdespringer hedder Pimiento de Neyde. Den når helt til kip i drivhuset og bærer smukke sort/lilla frugter. Styrken ligger på 9 og er én af de stærke. Den ligner ikke noget særligt, men jeg har prøvet at sætte tænderne i den og danset en lille overrasket smertedans ;)

Nora de Bola
Endnu en mild fætter på styrke 4. Ikke meget ulig Peppadew, hvis du spørger mig :) Dog lidt stærkere i det. Den har også givet godt og fylder også godt i drivhuset. Planten er høj og breder sig en del.

Jeg har endnu ikke høstet denne plante, men kun smagt en enkelt.

Datil Yellow
Datil Yellow, en styrke 10 chili, har til gengæld givet rigtig godt. En af de få i mit drivhus, i den stærke ende, der har givet godt og som er høstklar. I hvert fald for de fleste frugters vedkommende :) Jeg vil tro at 1/5 del af dens frugter endnu er lysegrønne.

Den er smagfuld og meget stærk. En spændende chili, som jeg tror jeg vil have igen.

Rooster Spur
Rooster spur - eller på dansk Hanespore. Den ligner sporen på kokkemandens fod og ligger på styrke 5, ligesom jalapeno. Jeg er ikke synderligt begejstret for den. Den giver godt og er pæn at se på... men jeg synes ikke smagen er noget at råbe hurra for.

Så den ryger af listen fremover :)

Mik Schack
Min Mik Shack chili derimod kommer til at indgå som fast indslag. Den har givet helt eminient godt og jeg har tilmed nået at få masser af modne frugter. Smagen er sød, lækker og HOT. Styrken er 8 og absolut stærk uden at være en totalt dræber :)

Santa Fe Grande
FULD knald på kuløren, er der tilgengæld på min Santa Fe Grande :) Den er smuk, men har ikke givet så godt som jeg troede den ville. Den ligger kun på styrke 1 og jeg må med skam tilstå, at jeg ikke har smagt den endnu ;) Den har stået lidt gemt bag nogen andre chiliplanter og jeg har helt overset den.

Jalapeno Mucho Nacho
Jeg er ret sikker på at dette er en Jalapeno Mucho Nacho. Det er den eneste i mit drivhus jeg har mistet skiltet på. Det er helt hundrede en Jalapeno og størrelsen tyder på Mucho Nacho. Den er som de fleste Jalapeno en styrke 5 og smager fantastisk.... om end alle mine Jalapeno har manglet lidt styrke i år... uvist af hvilken grund.

Black Cuban
Udenfor drivhuset står min Black Cuban. Den røg ud af drivhuset for længe siden, fordi den var tæt besat af lus! De små krapyl har virkelig været irriterende i år.

Black Cuban er en styrke 9 og jeg HAR smagt den ;) Det er én af de chili der er smukke at se på, den er stærk, men den har ikke den vilde smag. Tilgengæld har den ydet ret godt.

Rocoto
Min Rocoto røg også udenfor drivhuset for længe siden... men det var mere pga. pladsmangel. En Rocoto breder sig ret voldsomt. Den fylder mere i bredden end i højden. Jeg vil skyde min plante til at være mindst 1½ m i diameter.

Styrken ligger på 9. Smagen har jeg endnu til gode. Men jeg har lige plukket dem alle sammen (de der var røde), da temperaturen udenfor nu er dalet til sølle 8 grader. Og da klokken kun er 1 om natten, så bliver det koldere endnu. Så jeg frygter at resten går til.

Der ud over, går det også godt for min citronchili ... den har VIRKELIG givet mange chili og smager eminent :) Den bliver en fast bestanddel i mit drivhus fremover. Den er dog næsten tømt for chili og står nu på græsplænen. Så hvis der bliver så koldt som frygtet, dør de nok.

Min stakkels solsikke
Én ting der i hvert fald nok snart dør, er min store flotte solsikke :) Den var lige omkring 3 meter høj, da blæsten tog den, her den anden dag.

Så nu ligger den på græsplænen, med rødderne delvist oppe over jorden, præcis som et stort væltet træ. Så jeg overvejer lidt om jeg skal snitte blomsterne af og nyde dem indendøre lidt.

De flerfarvede gulerødder
I køkkenhaven kører gulerødderne på sidste vers. Forstået sådan at toppene begynder at se noooget triste ud. Men når jeg hiver gulerødderne op, er de fine og lækre om end lidt små i det.

Så inden længe bliver et par af bedene ryddet og der bliver gjort plads til krydderurterne. De har nemlig stået i potter hele sommeren og det er alt for bøvlet mht. vandingen. Så nu skal jeg lige have skabt mig et overblik over hvilke der kan stå ude hele året... og hvilke der skal forblive i potte og rykkes i drivhus vinteren over :)



Det grønne

Grøn Bhut Orange Copenhagen - capsicum chinense

Med fokus på det grønne - ja altså de grønne chili :) Og ikke på den måde, at de skal være grønne, for det skal de bestemt ikke være.

Jeg var på drivhustur idag (crap, det lyder vildt.... men drivhuset er kun 5kvm)... og jeg kan godt se at det er en anelse op ad bakke, med de sidste chiliplanter derinde.

Det er især nogen af de stærke sorter der står tilbage derinde. Og de er stort set grønne alle sammen.

Mest ærgerlig er jeg over, at jeg måske ikke når at smage min egen BOC. Den har jeg virkelig virkelig glædet mig til.

Bishops Crown - capsicum baccatum
En af de andre i rækken er Bishops Crown. Måske ikke lige så stærk endda.... men  men.... Smuk, det er den... men lige så lysegrøn som håbets farve. Håbet om at jeg når at smage en moden én af slagsen.

Planten er ikke ligefrem proppet med frugter,  men modsat sidste sæson, så er frugterne store og fine. Sidste år, med den triste sommer, havde de fleste af mine stærkeste planter kun bitte små frugter. I år ser den del af det meget meget bedre ud.

Jamaican Hot Chokolate - capsicum chinense
Den næste er Jamaican hot chokolate... DET er én af de stærke. Den ligger med styrke 10 og jeg vil SÅ gerne smage den :) Meeen der er ikke rigtigt tegn på rødmen endnu.

Naga Jolokia Purple - capsicum annuum
Hmm dette burde være en Naga Jolokia Purple... men den ser ikke rigtigt ud som jeg kender dem. Men skulle det vise sig at være en lidt misdannet én af slagsen, så ligger den på styrke 10. Der er dog tegn til lidt farveskifte på nogen af dem.

Den er jeg spændt på om når at blive til noget, så jeg kan se hvad den faktisk ender op med at være for én.

Peter Penis - Capsicum chinense
Her har vi én af de sjove - eller det skulle den have været ;) Den hedder Peter Penis og burde virkelig ligne det den hedder. Men ikke én af de 12 frugter der er på planten, ligner lige så meget som dem man så på nettet og som fik en til at fare ind og købe en pose frø! Og endnu er de også grønne.

Habanero Chokolate - capsicum chinense
Og til sidst har vi min Habanero Chokolate. Den bærer mange men ret små frugter. De burde have været meget større, efter min mening. Men det kommer vist ud på eet, for den når det ikke, tror jeg. Hvis jeg skal sammenligne med mine erfaringer med den habanero jeg havde sidste år... så endte den nemlig sine dage, cirka sådan som denne på billedet. Med små undermåler frugter og 2 modne styk af slagsen.

Så jeg venter i spænding på de næste dages sol og lidt lunere vejr.... mens jeg krydser fingre, så de gør helt ondt!




tirsdag den 17. september 2013

HOT LADY - mit bud på årets sauce


Så er årets chilifestival slut - og jeg kan dele min sauce med jer :)

I år har jeg igen forsøgt mig med en ny sauce, i jagten på den famøse titel "årets sauce". Denne gang var jeg så heldig at lande på en delt 4. plads, ud af 24 deltagende saucer.

Saucen er i år baseret på blommer og rabarber, med smagsnoter af ingefær, appelsin og lakrids. Det giver en lækker sød sammensætning, sammen med den stærke chili. Du kan selvfølgelig selv vælge styrken i din sauce... om den skal være mild eller hot :) Selv valgte jeg at putte 4 stk Mik Schack chili i saucen, så den har lidt bid uden at være overvældende.

Derfor synes jeg den passer godt til både kylling, rejer, is og chokoladekage :)

Opskriften finder du oppe under menupunktet Opskrifter :) God fornøjelse!

Chilifestival 2013


Så var det atter tid til årets chilibegivenhed :) Nemlig Chilifestival 2013 - hos Bjarnes frø og planter i Rimmerhus.

Jeg var afsted sidste år og jeg var totalt solgt og kunne slet ikke få nok. Så der var ikke svært at beslutte sig i år, om jeg skulle med eller ikke. Så fluks blev der bestilt hele den samlede pakke!

At besøge festivallen som gæst, var ganske og aldeles gratis. Men jeg ville gerne med til afterparty med overnatning og morgenmad. Overnatning og morgenmad fortrød jeg nemlig sidste år, at jeg ikke gjorde... det er pænt irriterende at skulle køre hjem igen, når man lige er så godt igang med at hygge sig.

Dog skulle det vise sig at det ikke var sådan lige at komme derop til tiden. Jeg ved godt chilifestivallen åbnede dørene kl 10 og at man jo bare kan komme dryssende når det passer ind. MEN ikke når man har brygget, smagt og kogt en lækker sauce, der skulle være med i saucekonkurrencen. Og reglerne sagde at saucen skulle være indleveret kl 10.45!

Og da jeg stod hjemme i mit køkken, få dage før festivallen og skulle lave en ekstra sauce, efter at min konkurrence sauce var færdig - ville skæbnen at jeg skulle plante én af mine lækre Microplanes (den yderst til venstre) i min højre ringfinger, så en del af denne (fingeren) nu er skyllet ud til kloakrotterne! Jeg tror nok lige der kunne danses en vild smertesdans, mens jeg forundret grublede over hvad dælen der lige skete der?

Men faktum var, at brygningen af sauce nr. 2 var indstillet og nattesøvnen spoleret. Men rigtig træls blev det natten op til Chilifestivallen, hvor kroppen valgte at gå all in mod infektionen - hånden begyndte at dunke i cirka samme rytme, som de fjerne naboers techno musik. Et opkald til vagtlægen var uundgåelig, for at udsætte chilifestivallen var ikke en mulighed. Så kl. 04.00 om natten (!! Jo det er SÅ meget nat for mig), måtte jeg et smut til vagtlæge, der på mest sadistiske manér, rensede min finger og pakkede den ind i funklende hvidt plaster og stak en recept på penicillin i den raske hånd.

Hurtigt kunne mine ringe evner udi hovedregning, gøre mig klart, at der nu kun var 3 timer til jeg atter skulle op for at kunne nå at komme på apoteket, inden turen gik til Rimmerhus.

Men saucen og jeg SKULLE bare frem nu. Jeg havde glædet mig i måneder til at hilse på de dejlige chilifolk og jeg troede virkelig på at min sauce havde en fair chance. Så op og afsted, med rande under øjnene og kæberne gabt af led.

Chilihouse.dk

Jeg siger det bare - Det var det hele værd!! :) Aldrig så snart jeg fik parkeret Poloen på parkeringspladsen og småløb op mod sauce-boden, mærkede jeg det : Duften af capsaisin og lyden af snakkende glade mennesker :) YAY! Årets Chilifestival er skudt igang.

Lynhurtigt fik jeg hilst på nogen kendte ansigter fra året før og fra flere af vores dejlige chilifora på facebook.


Jeg ved ikke rigtigt hvordan det kan lade sig gøre - men inden for mindre end en time, var min pengepung lidt tyndere og tasken tung af chilimarmelade, sauce, chilifrø og alskens andre ting. Det må være noget med, at når capsaisinerne går ind, så går forstanden ud... eller?

Eller også var det den lækre Tequila jeg smagte ret hurtigt efter ankomsten? Og jeg som troede at Tequila bare var Tequila. Klogere bliver man altså også af at besøge sådan en festival :)


Klogere blev jeg også på chilier. Jeg var på rundtur med Verner i drivhusene. En af min yndlingspersoner i chiliverdenen. Verner brænder for chilier, præcis som jeg gør. Og han forstår, med sit smil og vestjyske lune, at fortælle og dele ud af sin chilividen - på en måde så man kun kan blive smittet. Han er et af de mennesker man bliver glad af at være i  nærheden af.

Og jeg skal love for jeg fik smagt på chili. Og jeg havde ikke mindre end et par snese af de stærkeste fætre med hjem til videre selvpineri. Det er en ret smart måde at smage på spændende nye sorter, uden først at skulle vente fra februar til september, for at hitte ud af om denne sort nu også var noget for mig. Jeg er ikke altid SÅ hulens tålmodig.... som en klog mand engang sagde: Det er kun sportsfolk og idioter, der springer over hvor gærdet er højst. (Jeg tror det var Jesper Klein)

En anden karismatisk fyr, delte også ud af sin viden. Nemlig Søren, der er "far" til den nye danske chili : BOC , eller Bhut Orange Copenhagen. Han fortalte livligt og indlevende om tilblivelsen af denne nye fantastiske chili. Jojo, man må godt bruge ordet fantastisk i denne sammenhæng.
Nu har jeg nemlig efterhånden smagt en hel del forskellige chilisorter og denne er, ifølge min helt egen personlige erfaring, den eneste der ikke har den der grumme "naga" smag.  Ofte har jeg hørt folk fortælle levende og entusiastisk om "Smagen af citrus" i én eller anden dødeligt stærk chili. Og jeg har selv tænkt : Citrus? hvor? .....
Haha aaarj pjat, jeg har tænkt: Hvæææs sprut, haaaark, SHIT den er stærk, men hvor er smagen?

Men se, med denne BOC er det faktisk ret anderledes. Allerede når man snitter den, vælter duften af orange ud. Og yeees, man KAN rent faktisk smage at den smager frugtig og orange agtig ... også når der er gået 3 minutter og styrken begynder at give hikke og ørerne begynder at kilde :)


Nu kunne det godt lyde som om jeg var vældig sej til de der onde sadistisk stærke chili. Det er i den grad en sandhed med modifikationer :) Men på festivallen, var der tilmeldt ikke mindre end 15 seje fyre (og en kvinde), til chilihead konkurrencen. Du ved, den slags mennesker hvis indre er belagt med samme materiale som Apollo 13!

Det var lige før jeg fik mavepine af at kigge på, at den ene seje person sprang ud af konkurrencen efter den anden. Nogen løbende, med hånden for munden - andre med ydre stoisk ro, mens panikken i øjnene røbede at NU var det ikke sjovt mere.

Men én mand var en lillebitte smule sejere end alle de andre. Nemlig ham der viste mig rundt i chili drivhusene: Verner! Tillykke Verner, du er gjort af et særligt stof!


En anden, der også er gjort af et særligt stof, er Klaus Wunderhits! Han gæstede også vores festival, med et underholdende og festligt indslag. Både han, Bjarne (der er indehaver af Bjarnes frø og planter) og publikum, fik smagt på stærke chili under en masse jokes, grinen og lidt snak om vindstyrker.

Kender du ikke allerede Klaus, så synes jeg du skal kigge ind til ham her!


Faktisk kan man koge hele festivallen ned til at vi alle havde chili på hjernen, for en HEL lang dag.... og for nogen af os, natten med. Nanna på billedet herover, viser det så fint, med hendes lækre chilihat.

En af de ting jeg glædede mig til, var afterpartyet. I år stod menuen på pulled pork, som jeg er blevet ret vild med. Hvis du ikke allerede vidste det, er det jo det nye sort, indenfor mad. "Alle med respekt for sigselv har prøvet at lave eller spise pulled pork" - har jeg hørt.

Men hvor om alting er, så var det ultra lækkert. Ikke mindst den lækre hjemmelavede coleslaw, salsa, guacamole... og det allerbedste indslag: Slushice med mojito !!! Jeg ved ikke hvem der fik den ualmindeligt geniale idé, men jeg bifalder den på det vildeste :) Sådan en maskine kunne jeg godt bruge på min terrasse!

Efter en lang dag, med indtagelse af alt for meget chili (haha, aj det kan ikke lade sig gøre), tilpas mængde alkohol og rå mængder snak, grinen og hyggen... var det tid at smutte ned i teltet. Jeps, undertegnede sov i telt for første gang i mange mange år. At slå sådan et telt op ene mand, er i sig selv en udfordring.... men endnu større udfordring er det, for en træt kvinde.... med en snert af alkohol i blodet, at finde et telt i mørke. Dernæst krybe rundt som en ål på land, for at hoppe af flere lag regnvådt tøj. Føle sig frem (for man har ikke været så klåååg at tage en lommelygte med), for at finde noget passende tøj at sove i. For så at forsøge at skrue sig ned i en lang slank sovepose, uden at dratte ned af en hårdt oppustet luftmadras. Helt ærligt, jeg siger det bare: Jeg er 160 cm høj og 45 kg tung.... hvordan hulen kan et voksent menneske af normal størrelse skrue sig ned i sådan en sovepose?

Men uanset hvad, så landede jeg udmattet, efter kampen med soveposen på den uregerlige luftmadras og faldt i søvn. Kun for at vågne lidt senere og frygte at naturens rasen, ville flå telt og indhold med sig. Wohooo , der var gang i den :) Til min store lettelse, forblev både telt, madras og jeg på jorden.....

SÅ er det tid at stå op - hørte jeg en kalden udenfor teltet. Ergo, tænkte jeg, måtte jeg jo have sovet. Men faktisk følte jeg mig forbavsende frisk, efter de få timers søvn både natten før og denne blæsende af slagsen. Man bliver dælme godt nok frisk under påvirkning af capsaisiner i luften, tænkte jeg og væltede ret uelegant ud af den stramme sovepose. GODT andre ikke kunne kigge ind i mit telt.

Atter var der en summen af snak om sorter, saucer, planter og næste års sæson. Ihhh hvor havde man ikke lyst til at køre hjem. Men alt godt har jo en ende, har jeg hørt. Og dette var da også tilfældet her.
Da vi havde forsøgt at gå lidt til hånde med oprydningen.... (ja jeg håber jo stadig man var til hjælp og ikke bare gik i vejen ;)  ) så gik turen atter hjem.

Med bilen fyldt af alskens nyanskaffelser, bytterov og gaver.... og hovedet fuld af glæde over at have tilbragt et døgn sammen med andre chilitosser... gik turen atter hjem :) TAK for en dejlig Chilifestival - jeg er SÅ klar til næste år!!

SES vi den 13. september 2014 til Chilifestival???


Jeg kommer helt sikkert igen og medbringer en ny sauce for 3. gang.... for 3. gang er nemlig lykkens gang, har jeg ladet mig fortælle :) I år fik jeg nemlig "kun" en delt 4. plads, ud af de 24. deltagende saucer. Sidste år fik jeg en 3.plads.... så næste år MÅ da kunne ramme den der 1.plads ikke?

(Flere fotos fra chilifestivallen her :)  )