Ramsløg og rasende billige potter

 

 

Jeg faldt over et godt tilbud idag :) Billige krukker hos Jem og Fix. Stooore krukker i glasfiber til 50 kr. Så jeg købte seks stk til mine krydderurter.

 

Jeg har nemlig besluttet at fjerne to højbede, hvor mit drivhus skal stå. Og så manglede jeg jo et sted at gøre af alle mine mynter især. Så dette bliver den nye måde.

 

Så de kommer til at stå på terrassen og se lækre ud... forhåbentlig ;) For indtil nu er alle mine potter forskellige i form og farve og det får let en lille grund til at virke enormt rodet og kaotisk. Så nu håber jeg på at dette kommer til at syne mindre rodet.

 

 

 

Og så kiggede jeg til de ramsløg jeg plantede i min lille "private skov" sidste år. Weeeee de vokser fint!! :) Så dem skal jeg da have sat nogen flere af! For der er jo ikke flere dér, end at jeg nemt kan bruge lynhurtigt.

 

Jeg skal dog også ned i den lokale skov og plukke nogen til at lave ramsløgsalt og urtesmør af :) Og så håber jeg at jeg NÆSTE år, kan hente det jeg skal bruge, på den anden side af hækken i stedet.

 

 



Travlhed i køkkenet

 

Jeg har virkelig hygget mig idag :) Jeg skulle jo have brugt al den ekstra ramsløg, jeg havde til overs fra igår!

 

Derfor har jeg også lavet kryddersmør idag. Jeg har simpelthen bare hakket ramsløg fint og rørt det sammen med god smør, i røremaskinen. Og derefter beholdt halvdelen i skålen og tilsat chili. Så det gav to slags smør.

 

Det formede jeg til små pølser, rullet i film. Så nu ligger de i fryseren, lige klar til at hive op i små portioner. Og MUMS det smager godt!

 

 

Se bare hvor smukt det er, når det bliver skåret i skiver :) Og duften er super. Alt det gode fra hvidløg, bare ikke ånden bagefter ;)

 

 

Det er et dårligt foto herover, jeg ved det ;) Men ville bare lige vise, at jeg hakkede en kæmpe bunke ramsløg og smed det i ovnen for at tørre det. Så nu står der et halvt "dolmio-glas", med tørret ramsløg. Lige til at bruge af og duften er vildt koncentreret og lækker.

 

 

Sidst, men ikke mindst, fik jeg bagt disse tre store madbrød. Jeg elsker lidt godt brød som tilbehør, snack eller i madpakken. Og det her dufter himmelsk. .... jeg har ikke nået at smage endnu.

 

Her er opskriften på madbrød med ramsløg:

• 50 g smør                             
• 2 dl mælk
• 1 dl yoghurt naturel
• 25 g gær
• 1 tsk sukker
• ½ tsk fint salt
• 3 spsk hakket, frisk ramsløg
• 400 g hvedemel

Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt mælk og yoghurt. Blandingen skal være lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med fx en grydeske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til et rundt, fladt brød (ca. 28 cm i diameter) og læg det på en plade med bagepapir. Rids brødet næsten igennem, så der dannes otte trekanter. Pensl brødet med yoghurt og bag det midt i ovnen. Drys evt. brødet før bagning, med flagesalt, chili eller andet lækkert.

 

Bages ved 225 grader i ca. 20 minutter.

 

 

Det eneste hjemmelavede, jeg nåede at smage idag var mit pesto :) Lige en eftermiddags snack... en bolle med pesto og tomat, drysset med friskkværnet peber..... aaaah!

 

 

 

Ramsløg - det nye sort?

Idag var jeg i skoven og plukke ramsløg. Skovbunden bugnede af det grønne - der åbenbart er det nye sort ;) Så jeg fik en bærepose grønt med hjem, klar til at lave alt muligt lækkert.

Og så fik jeg også gravet et par planter op, som nu skal vokse videre i min have. Spørgsmålet er bare, hvor står de bedst? I skygge til nordsiden? Langs muren på sydsiden? I krukke eller i jorden? Jeg er ærlig talt lidt i tvivl :)

Men se en stor bunke jeg fik :) Jeg tænkte, at der er da både til lidt salt og lidt pesto. Men sandheden er, at jeg kan lave mange flere glas pesto end jeg fik lavet ;)

Men hvor længe kan sådan noget pesto gemmes? Jeg har skoldet glas og skyllet dem med atamon.

Uanset hvad, så fik jeg lavet 3 glas pesto, 2 glas ramsløgsalt og 1 stort glas ramsløg/chili salt :) Uhhhmmm hvor det dufter godt!!

Men jeg har stadig 3 fryseposer i køleskabet, proppet med pesto. Hvad ville du lave ud af resten? :)

Jeg tænkte lidt på noget olie. Eller noget mere salt med andre variationer? Eller måske bare hakke noget og ligge det i fryseren, lige til at smide i frikadeller. Det gjorde vi til aften - nøj det smager godt ;)

Opskrifter lyder:

Ramsløg Pesto:

100 g nødder fx mandler, hasselnødder eller solsikke
1½ dl olivenolie
75-100g ramsløg
100 g reven parmesan

Rist nødderne på en tør pande. Kom dei en blænder og hæld1 dl olie og lidt salt ved og kør til nødderne er hakket. Tilsæt ramslgene og kør til en halvgrov masse. Tilsæt mere olivenolie for at justere konsistensen.
Kom massen i en skål, vend reven parmesan i og smag til med salt og peber.

Hvis du vil gemme pestoen, så kom den i skoldede glas og hæld lidt olie på toppen og opbevar i køleskab. Her kan den holde sig i én til to uger. Når du har taget hul på glasset, skal pestoen spises i løbet af et par dage.


Ramsløg salt:

Blend et par store håndfulde ramsløg, sammen med en lille håndfuld groft salt. Det bliver en grødet masse.
Hæld blandingen ud på en bageplade og hæld groft salt over og ælt det hele sammen, til du ikke synes mere salt kan tilsættes.
Bred det godt ud på bagepladen og smid den i ovnen på lav varme. Rør lidt rundt i salten fra tid til anden, indtil det hele er tørt.
Tag ud, knus evt. klumper og hæld på glas.

Dette kan varieres i det uendelige. Jeg har prøvet med chili, ramsløg, hvidløg osv.
Samme fremgangsmåde kan faktisk også bruges med sukker. Her har jeg lavet chilisukker til kakaoen ;)

God fornøjelse.